Завантажити 

УДК 338.48:641.56(540) https://doi.org/10.17721/2308-135X.2026.83.18-25

Добрянська Наталя Анатоліївна,

доктор економічних наук, професор Одеський національний технологічний університет, м. Одеса, Україна,

e-mail: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів, Вам потрібно включити JavaScript для перегляду , https://orcid.org/0000-0002-0826-8840

Саркісян Ганна Овсепівна,

доктор економічних наук, професор Одеський національний технологічний університет, м. Одеса, Україна, e-mail: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів, Вам потрібно включити JavaScript для перегляду , https://orcid.org/0000-0001-7362-3637

Трішин Федір Анатолійович,

кандидат технічних наук, доцент Одеський національний технологічний університет, м. Одеса, Україна, e-mail: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів, Вам потрібно включити JavaScript для перегляду , https://orcid.org/0000-0001-5994-3538

Шекера Світлана Сергіївна,

кандидат економічних наук Одеський національний технологічний університет, м. Одеса, Україна, e-mail: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів, Вам потрібно включити JavaScript для перегляду , https://orcid.org/0000-0002-1099-3953

ІНДІЙСЬКІ СПЕЦІЇ ЯК ІСТОРИЧНА ГАСТРОНОМІЧНА ТУРИСТИЧНА АТРАКЦІЯ В ЕКСКУРСІЯХ, ДЕГУСТАЦІЯХ І ФЕСТИВАЛЯХ ПІД ЧАС ТУРИСТИЧНИХ ПОДОРОЖЕЙ У КОНТЕКСТІ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ЯКОСТІ ТА ГОСТИННОСТІ

Метою статті є дослідити роль спецій як ключового елемента гастрономічного туризму в Індії, виявити їхній вплив на туристичний досвід, а також розробити рекомендації для підвищення привабливості індійських кулінарних турів. Стаття прагне підвищити обізнаність про унікальність індійських спецій та їхню культурну значущість, прияючи таким чином розвитку гастрономічного туризму.

Методика. У дослідженні використано загальнонаукові методи аналізу, синтезу, узагальнення та систематизації для опрацювання теоретичних положень щодо гастрономічної культури Індії. Історичний метод застосовано для розкриття ролі Індії у світовій торгівлі спеціями та формуванні культурних зв'язків між регіонами світу. Порівняльно-географічний підхід дав змогу охарактеризувати регіональні особливості кухні Індії та визначити специфіку використання спецій у різних частинах країни. Також використано описовий і структурно-функціональний підходи для аналізу гастрономічних фестивалів, туристичних практик та розробки рекомендацій щодо підвищення привабливості кулінарних турів.

Результати. Установлено, що спеції є не лише важливою складовою індійської кухні, а й культурним, економічним і туристичним ресурсом, який формує унікальний імідж країни на міжнародному ринку. Визначено, що регіональна різноманітність кулінарних традицій Індії створює широкі можливості для розвитку тематичних гастрономічних подорожей, пов'язаних із дегустаціями, майстер-класами, відвідуванням ринків і фермерських господарств. Проаналізовано основні спеції Індії, їх функціональне значення, смакові характеристики та напрями використання у стравах, а також показано їх роль у традиційній системі Аюрведи. Охарактеризовано гастрономічні фестивалі Керали, Гуджарату та Гоа як інструменти популяризації місцевої кухні, стимулювання туристичних потоків і розвитку локального бізнесу. Запропоновано практичні рекомендації щодо вдосконалення кулінарних турів в Індії через розширення інфраструктури, підвищення якості сервісу, урізноманітнення туристичних продуктів і розвиток подієвого гастрономічного туризму.

Наукова новизна дослідження полягає у комплексному розгляді спецій як багатофункціонального ресурсу, що поєднує гастрономічний, культурний, лікувально-оздоровчий, економічний і туристичний виміри розвитку Індії. Новизною також є систематизація регіональних кулінарних особливостей країни та узагальнення фестивальних форм популяризації спецій і страв як чинників розвитку гастрономічного туризму.

Практична значимість дослідження полягає у можливості використання його результатів для розробки нових гастрономічних маршрутів, тематичних турів і екскурсійних програм в Індії. Отримані висновки та рекомендації можуть бути корисними для туристичних операторів, закладів гостинності, організаторів фестивалів і регіональних органів управління туризмом. Матеріали дослідження також можуть бути використані у навчальному процесі під час викладання дисциплін з туризму, країнознавства, гастрономічного туризму та організації туристичних подорожей.

Ключові слова: гастрономічний туризм, туристична атракція, туристичний продукт, гастрономічні фестивалі, туристичні ресурси.

Список використаних джерел

UNESCO. (2025). The UNESCO Silk Roads Programme. from https://www.unesco.org/en/silkroads

Long, L. M. (2004). Culinary tourism. University Press of Kentucky.

Achaya, K. T. (1994). Indian food: A historical companion. Oxford University Press.

Srinivasan, K. (2005). Spices as influencers of body metabolism: An overview. Food Research International.

Pant, P. (2010). India cookbook. Phaidon Press.

Kerala Tourism. (n.d.). Spice Fest Kumily. from https://www.keralatourism.org/periyar/spice-fest-kumily.php

Kerala Tourism. (n.d.). Spice plantation tours in Wayanad. from https://www.keralatourism.org/wayanad/spice-tours.php

Kerala Tourism. (2017.). 1000 festivals of Kerala. from https://www.keralatourism.org/1000festivals/assets/uploads/pdf/1507876446-0.pdf

The Times of India. (2025). Food festival at Sabarmati Riverfront. from https://timesofindia.indiatimes.com/city/ahmedabad/food-festival-at-sabarmati-riverfront-from-nov-13/articleshow/124963118.cms

Goa Department of Tourism. (2025.). Events calendar. from https://goatourism.gov.in/events-calendar/

Отримано редакцією журналу / Received: 19.01.26

Прорецензовано / Revised: 15.02.26

Схвалено до друку / Accepted: 01.03.26